Receta de Carapulcra peruana, un éxito entre la comunidad latina en Estados Unidos | FM Avenida

La carapulcra peruana es un guiso ancestral cargado de sabor que combina ingredientes emblemáticos creando una mezcla única que conquista paladares.En los últimos años, la carapulcra se ha convertido en tendencia en redes sociales, sobre todo en plataformas como TikTok, Instagram y YouTube, donde cocineros latinos comparten versiones caseras de este clásico.Su popularidad crece entre comunidades peruanas y latinas que viven en Estados Unidos, ya sea por nostalgia de los sabores de casa o por la curiosidad de degustar recetas tradicionales.Carapulcra peruana: ¿qué lleva la receta viral que es un éxito entre la comunidad latina en Estados Unidos?Originaria de las culturas indígenas andinas, la carapulcra es uno de los guisos más antiguos de Perú, preparado originalmente con carnes locales como alpaca o llama y papas deshidratadas que permitían conservar alimentos en ambientes altos y secos. Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando y enriqueciendo con ingredientes como cerdo, pollo, especias y maní, gracias a la influencia española y africana tras la conquista.La papa seca -conocida también como “papa deshidratada” o chuño en quechua- es el corazón de este guiso. Su proceso tradicional de conservación hace que absorba mejor los sabores del aderezo y la carne, aportando textura y profundidad al platillo. Además, permite que la carapulcra tenga un carácter único que la diferencia de otros estofados latinoamericanos.En los últimos años, según una nota de The Spruce Eats, la gastronomía regional peruana ha ganado presencia internacional, y la carapulcra no ha sido la excepción. Videos cortos que muestran desde cómo remojar la papa seca hasta terminar el guiso servido con arroz, han acumulado millones de visitas.Muchos creadores latinos en Estados Unidos comparten sus versiones familiares, destacando ingredientes locales o adaptaciones según disponibilidad, lo que ha generado una tendencia entre quienes buscan cocinar platos tradicionales en casa.Este fenómeno refleja un interés creciente por recetas con historia, que van más allá de lo visual para conectar con la identidad cultural de millones de latinos fuera de su país de origen. Plataformas como TikTok y YouTube se han convertido en espacios donde las recetas no solo enseñan cómo cocinar, sino también cuentan historias de familia, raíces y tradición culinaria.Su popularidad entre la comunidad latina en Estados Unidos también ha generado nuevas versiones que incorporan ingredientes locales o métodos simplificados sin perder el espíritu del guiso original: paciencia, sabor y sazón bien logrado. Sea en reuniones familiares o en videos virales, la carapulcra sigue sumando seguidores gracias a su carácter reconfortante y su historia milenaria.Si se desea, acompañar con arroz blanco.