Con la llegada del invierno en la Argentina, muchos piensan que la actividad en la huerta se detiene. Sin embargo, esta estación trae consigo una variedad de cultivos que se adaptan al frío. Las bajas temperaturas, los días más cortos y la menor lluvia ayudan a que algunas plantas crezcan mejor.
Ya sea que tengas un jardín amplio o un pequeño balcón con macetas, junio es una oportunidad para seguir sembrando y disfrutar de una cosecha rica en sabor, color y nutrientes. Las opciones de plantas son variadas: desde raíces dulces hasta hojas verdes crujientes.
Si hay una verdura que no entiende de estaciones, es el rabanito. Esta hortaliza de raíz puede sembrarse prácticamente todo el año, incluso en los días más frescos de junio. Es perfecta para quienes no tienen mucha experiencia o para chicos que se inician en el mundo de la huerta, ya que crece rápido: en menos de un mes podés estar cosechando.
Además, es ideal para espacios reducidos como balcones, patios chicos o macetas. Su sabor fresco, ligeramente picante, combina muy bien con ensaladas de invierno. Solo necesita buena exposición al sol, suelo aireado y riegos moderados para crecer sano y firme.
La remolacha es una gran aliada del invierno. Su raíz carnosa, de color profundo y sabor dulzón, crece muy bien con temperaturas bajas. Pero lo mejor es que no solo se aprovecha la raíz: las hojas también se pueden consumir, ya sea salteadas, en tortillas o como base de ensaladas calientes.
Se adapta a distintos tipos de suelo, aunque prefiere los que estén bien aireados y con buen drenaje. Lo ideal es sembrarlas con espacio suficiente para que las raíces se desarrollen sin apretarse. Un consejo clave: no riegues en exceso, ya que puede provocar que las raíces se deformen o se pudran.
Las zanahorias son grandes candidatas para la huerta de invierno, aunque requieren algunos cuidados especiales. Lo principal es preparar bien la tierra: debe estar suelta, profunda y libre de piedras o terrones, ya que de eso dependerá que las raíces crezcan rectas y uniformes.
El proceso es más lento que en otras cosechas: pueden tardar varias semanas en germinar, pero su sabor y versatilidad lo compensan. Cuando llegue el momento de la cosecha, vas a tener zanahorias dulces y crocantes que podés usar tanto crudas como cocidas.
Esta verdura de la familia de las crucíferas no solo son nutritivas, sino que también le dan un toque ornamental a cualquier rincón de la huerta. Con sus formas vistosas y hojas llamativas, el brócoli es una opción que soporta el invierno sin problemas y embellecen tu espacio al mismo tiempo.
Requiere suelos ricos en nutrientes y una ubicación donde reciban buen sol. Aunque el crecimiento es algo lento, la espera vale la pena: al momento de cosechar, vas a tener vegetales de sabor intenso y con múltiples usos en cocina, desde guisos hasta salteados o conservas caseras.
Pocas plantas resisten tanto las bajas temperaturas como la espinaca. Se puede sembrar directamente en la tierra o en macetas, y con cuidados mínimos crece sin problemas. Lo mejor de todo: cuanto más fresco el clima, más tiernas y sabrosas serán sus hojas.
Además de ser muy nutritiva, es super versátil: podés usarla en ensaladas, tartas, sopas o salteados. Un consejo útil es ir cosechando las hojas exteriores para permitir que la planta siga generando nuevas. Así, podés tener varias tandas durante todo el invierno sin necesidad de volver a sembrar.
La acelga es uno de los clásicos de las huertas urbanas y no puede faltar en la siembra de junio. Es resistente al frío y su crecimiento es constante si se la cuida bien. Además, su producción es prolongada: mientras no se arranque de raíz, puede seguir dando hojas nuevas durante semanas.
Tanto los tallos como las hojas se pueden consumir. Para una mejor cosecha, conviene ir sacando las hojas más grandes desde la base. Le gusta el suelo húmedo, pero bien drenado, y necesita al menos unas horas de sol directo por día para desarrollarse con fuerza.
No necesitás un gran jardín para disfrutar de tus propias hierbas aromáticas frescas. Muchas de ellas se adaptan de maravilla a las macetas, transformando tu balcón o ventana en un rincón lleno de sabor y aroma.
